A Revo Foods, com sede na Austrália, lançou seu filé de salmão vegano impresso em 3D feito com microproteína no supermercado REWE. Isto também marca a primeira vez que um alimento impresso em 3D,
fica disponível nos supermercados, o que significa que a tecnologia está agora pronta para finalmente ser dimensionada para volumes industriais.
fica disponível nos supermercados, o que significa que a tecnologia está agora pronta para finalmente ser dimensionada para volumes industriais.
A empresa desenvolveu uma nova tecnologia de extrusão que permitiu integrar perfeitamente as gorduras em uma matriz proteica fibrosa, resultando em alternativas de frutos do mar mais autênticas, com a escamação familiar e o sabor suculento dos filés de peixe. Quando combinado com o 3D-MassFormer da Revo Foods, o sistema se torna o primeiro processo de produção contínuo capaz de produzir alimentos impressos em 3D em massa.
A microproteína requer apenas um processamento mínimo e menos recursos, como água, na sua produção em comparação com a produção tradicional de peixe.
